domingo, 14 de octubre de 2012
sábado, 13 de octubre de 2012
POSTRES
TARTA DE QUESO CON MANDARINA Y CHOCOLATE
Ingredientes:
Para 6 personas
-100 gr de mantequilla
-225 gr de galletas de chocolate
RELLENO
-6 mandarinas
-10 gr de gelatina en polvo
-225 gr de mascar pone o queso crema
-2 huevos
-90 gr de azúcar
-100 ml de nata agria
-1,5 cucharadas de cointreau
-chocolate liquido para adornar
-100 ml de nata liquida
Preparación:
Untar un molde de unos 25 cm. con mantequilla y forrarlo con papel de horno.
Colocar la mantequilla en un cazo y derretirla a fuego lento. Desmigar las galletas, juntarlas con la mantequilla y remover. Extender esta masa en la base del molde y dejar enfriar.
Rallar la piel de una de las mandarinas y reservar la ralladura. Exprimir esta y otras dos mandarinas y poner el zumo en un cazo pequeño. Añadir la gelatina y reservar.
Pelar y trocear las otras tres mandarinas y sacar la carne de los gajos. Picarla gruesa.
Poner el mascar pone en un bol y batirlo bien. Añadir las yemas de los huevos, el azúcar y el cointreau, y batirlo bien. Añadir la ralladura y los trozos de mandarina.
Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
Calentar el zumo con la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva. Sumarlo a la mezcla de queso, remover y rápidamente antes de que cuaje la gelatina, añadir las claras de huevo con suavidad, en movimientos envolventes. Verter rápido la mezcla en el molde, aplanar la superficie con una espátula, y dejar enfriar en la nevera unas tres horas.
Antes de servir, derretir el chocolate en un cazo al baño maría Añadirle la nata liquida bien caliente y mezclarlo todo hasta que quede una salsa homogénea.
Servir con la tarta con un poco de chocolate liquido por encima.
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ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
-150 gr de arroz
-1 litro de leche
-160 gr de azúcar
-trozo de piel de limón
-1 ramita de canela
-canela en polvo para decorar
Preparación:
Ponemos a cocer la leche, con la ramita de canela, el azúcar y la piel de limón.
Lavamos el arroz con abundante agua fría para quitarle el almidón Cuando la leche cueza, añadimos el arroz y cocemos a fuego medio/bajo casi una hora, hasta que el arroz este blando y la leche haya espesado lo suficiente ( aquí se puede controlar por gustos, arroz con mas leche mas espeso o mas liquido), retiramos la corteza del limón y la canela en rama y servimos en cuencos, dejamos enfriar y espolvoreados por encima con canela en polvo.
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